包糉子可以不放鹼，糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，一般的糉子不用加食用鹼。鹼水糉是糉子的一種，鹼水糉含有碳酸鉀，讓糉子着色、增香。將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包糉子。糉子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的。
