速溶咖啡的檢驗法是採用高效液相色譜儀配有紫外檢測器的HPLC進行測定，咖啡因測定的質量分數在0.25%～5、00%之間，方法的回收率爲92、0%～99、6%。對速溶咖啡中咖啡因含量檢測的各項技術指標完全符合分析測試的要求。
速溶咖啡是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中佔用的空間和體積更小，更耐儲存。
速溶咖啡區別於較爲繁複的傳統咖啡沖泡方式，因此獲得了廣泛的流行。
速溶咖啡營養成分不如新鮮咖啡豆泡製出來的傳統咖啡好，脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，生產過程中可能會失去咖啡的精華，經常飲用有一定的危害。
