醃製鬼子姜和胡蘿蔔的方法：材料：鬼子姜1500克、胡蘿蔔500克、剁椒醬750克、白砂糖適量、香油適量。鬼子姜帶土放置在通風處，自然風乾到鬼子姜水分蒸發，皮發皺；準備一瓶剁椒醬備用；待鬼子姜充分風乾後，將鬼子姜和胡蘿蔔洗淨，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀；準備一個無水無油的密封盒，將鬼子姜和胡蘿蔔放入密封盒，加入剁椒醬和白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
