1、普通型起酥油:可塑性範圍廣,具備起酥油多種功能特性,用於麪包加工業;
2、穩定型起酥油:氧化穩定性高,用於餅乾、椒鹽餅乾以及煎炸食品的加工;
3、高乳化型起酥油:乳化劑添加量大,用於糕點加工,能使製品體積大、口感好、不易老化,其功能特性也較好。
1、普通型起酥油:可塑性範圍廣,具備起酥油多種功能特性,用於麪包加工業;
2、穩定型起酥油:氧化穩定性高,用於餅乾、椒鹽餅乾以及煎炸食品的加工;
3、高乳化型起酥油:乳化劑添加量大,用於糕點加工,能使製品體積大、口感好、不易老化,其功能特性也較好。