是薄荷葉。
越南米粉做法：
材料：幹米粉150克，牛肉300克，洋蔥1顆，豆芽菜100克，青辣椒1根，紅辣椒1根，蔥1支，檸檬1個，薄荷葉少許。
輔料：辣醬少許，鹽適量，白胡椒粉適量，醋2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，水3大匙。
步驟：
將牛肉洗淨，切塊放入冷水裏，加入白胡椒粉及醋一起煮滾後轉小火慢煮至入味，撈出牛肉放涼，高湯過濾備用；將洋蔥洗淨，切成圓圈狀，加入醋2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，水3大匙醃製入味，撈出瀝乾水分；將幹米粉放入溫水中浸泡20分鐘至軟；將米粉放入滾水中煮約3分鐘左右，撈出倒入冷水略泡，撈出瀝乾水分盛入碗中；將牛肉切成片，高湯倒入鍋中加熱，加入鹽和胡椒粉調味；將檸檬洗淨，對半切開，放於榨汁機上將汁榨出備用；將豆芽菜、醃製好的洋蔥、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上的高湯，將辣醬、紅辣椒、青辣椒和蔥放在上方，淋上檸檬汁即可。
