做龍蝦放啤酒是爲了去腥味，提鮮；做法：1、小龍蝦放入清水中，會有一些髒東西吐出；2、然後用細毛刷把小龍蝦刷乾淨；3、接下來抽蝦線，小龍蝦尾巴有三瓣，取中間那個最上面的一瓣，用食指和拇指捏着最根部掐斷一扭，把蝦線抽出；4、熱油，花椒、大料、蔥、姜、蒜、辣椒爆鍋，倒入小龍蝦；5、加鹽、白糖、胡椒，烹入啤酒，大火燒開後轉小火；6、出鍋品嚐即可。
