方法一:一般比較單薄的菜,如空心菜、大白菜熟得都比較快。開鍋下油,油熱下菜,翻炒幾下,撒鹽,翻炒,一般三分鐘左右就好。方法二:看顏色,如:青菜顏色變深綠就是熟了。方法三:聞香氣,菜的香味最濃郁的時候就是剛好熟的時候,如:清炒青菜。