新鮮肉與凍肉的營養是否一樣

食品專家們認爲食物經過冷凍以後有助於殺滅一些致病菌或者抑制致病物質的生長，這對人體健康是有益的，因爲病菌繁殖的適宜溫度一般在20到40攝氏度，低於0攝氏度時有些微生物雖然能夠生長，但已不能分解脂肪和蛋白質。

國家規定保藏時間較長的肉，必須在零下10攝氏度以下，這樣，不僅可以使肉中的微生物停止生長，而且也殺滅了肉中的寄生蟲，在某種程度上比鮮肉更安全。