排菜就是根據上菜的順序,將配好的菜餚排列有序地放在工作案上,使臨竈廚師能及時有序地進行烹製並保證順序出菜。
餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體,向消費者專門提供各種酒水、食品,消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義,餐飲業是餐飲服務機構。
排菜就是根據上菜的順序,將配好的菜餚排列有序地放在工作案上,使臨竈廚師能及時有序地進行烹製並保證順序出菜。
餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體,向消費者專門提供各種酒水、食品,消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義,餐飲業是餐飲服務機構。