米飯是由大米煮出來的。大米是水稻的種子，是稻穀經脫殼、去糠等工藝加工後的最終產品。米飯，又稱白飯，或簡稱飯。是一種把稻米與水煮成的食物，中國南方主食。米飯可與五味調配，大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體百分之九十的必需營養元素，且各種營養素十分均衡。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民衆慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
