鉀元素是人體需要的微量元素，在人體正常活動中扮演關鍵角色。鉀元素是人體鹼性元素重要的一種，參與人體新陳代謝，維持人體肌肉的正常功能。它占人體無機鹽的百分之五，對維持健全的神經系統和調節心臟節律非常重要。它能防止中風，維持正常的肌肉萎縮，與鈉共同維持液液平衡。人體的鉀主要來之食物，豆類如黑豆、菜豆、新鮮豌豆，瘦肉，乳製品，馬鈴薯，茶葉，綠葉蔬菜，水果等含鉀豐富。由於鉀主要存在細胞內，組織破壞後溶解析出，因此水果汁、蔬菜湯、肉汁中含量相對豐富，缺鉀的人可以多喝些用上述含鉀豐富的食物熬製的美味濃湯。但是一些腎功能衰竭致血鉀偏高的病人就需要限食上述食品。
缺鉀的人體症狀:
1、四肢無力，下腿肌肉鬆軟。
2、注意力不集中。
3、低鉀壓症，精神萎縮，呼吸困難。
缺鉀的原因:
1、出汗多，水分補充少。
2、其他病理引起的排尿增多，也可造成鉀元素的流失。
3、飲食不規律，過於偏食。
