鋅具有促進生長髮育，改善味覺的作用。在正常食物難以保證營養的狀態下，世界衛生組織推薦採用鋅鹽來補充。鋅存在於衆多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶、鹼性磷酸酶、DNA和RNA聚合酶等中，是核酸、蛋白質、碳水化合物的合成和維生素A利用的必需物質。微量元素約有70種,指的是在人體中含量低於人體質0.01%~0.005%的元素包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等。微量元素在人體內含量雖極其微小，但具有強大的生物科學作用。
