變渾濁表示泡菜密封不嚴，只能將泡菜撈出，然後將泡菜的水倒出，重新加鹽做成新水，再將泡菜放入即可。
泡菜製作方法：
1、白菜洗乾淨後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用，然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠幹水分；
2、蘿蔔，蘋果切絲，韭菜切段，糯米粉加入適當的水調開，併入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可，大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用；
3、容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，所有調味料拌勻；
4、碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下醃製半天至發酵後，入冰箱冷藏，2至3天后有酸味即可以食用。
