一、食材:
豬裏脊肉500g,雞蛋兩個,蔥兩根,姜半塊,黃瓜一根,木耳200g,食用油適量,醬油適量,味精少許,蒜適量。
二、做法:
1、將肉切成片,木耳泡發洗淨備用;
2、把雞蛋和適量的糰粉打勻製成雞蛋糊;
3、蔥切成段,姜切成末,黃瓜切成象眼片;
4、用醬油、料酒、味精、糰粉和鮮湯調勻成汁狀;
5、把鍋燒熱,放入油。當油八成熱時,將掛糊的肉片放入油鍋,用手勺攪拌到肉變色時滑出;
6、鍋內留少許餘油,將蔥段、薑末、蒜片、黃瓜片、木耳放入油鍋內翻炒,再將過油肉放入鍋內,同時倒入調好的汁翻炒;
7、當汁爆起,再翻攪幾下,出鍋裝盤。色澤黃紅、鮮嫩爽口的過油肉製作好了。