麻辣雞珍的做法

用料

雞胗、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、幹辣椒、孜然

做法

1、雞胗收拾乾淨；

2、把收拾好的雞胗水分晾乾，然後過油炸，炸到有些焦，出鍋控油；

3、燉過水燒開，放入雞胗，放入料酒2勺、雞精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香葉、幹辣椒等調味包，一起燉煮約一小時左右，使雞胗入味；

4、燉煮好的雞胗撈出，去掉湯汁備用，此時雞胗已經完全熟了，不過爲了更香，加一道工序；

5、鍋中放入油，加入花椒、香葉、幹辣椒、孜然；

6、放入滷好的雞胗翻炒幾分鐘，出鍋前加些鹽等調味料煸炒出香味即可，加上這道工序，立馬讓雞胗更加香辣。