材料
鮮鳳爪500g，香菜少量。
調料：鹽、味精適量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣醬2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清湯適量，蔥段，薑片個30克，胡蘿蔔塊30克，洋蔥片20克。
做法
1、鍋置火上，鮮鳳爪洗淨後，放入涼水中，加鹽、料酒焯水去腥，撈出；
2、將焯水後的鳳爪放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、胡蘿蔔塊、洋蔥片、清湯、鹽，大火燉20分鐘，撈出鳳爪，燉制的剩湯不要倒掉，備用。
3、鍋置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣醬、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入鳳爪，加入燉制剩下的湯，翻炒，放入味精，最後撒上少許香菜即可。
