綠茶：是我國產量最多的一類茶葉，綠茶具有綠葉清湯的品質特徵，嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峯顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“珠茶”等。
紅茶：爲紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵，幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。
紅茶和綠茶分辨方法：綠茶具有綠葉清湯的品質特徵，並且具有清熱解暑、解毒止渴的效果；而紅茶是全發酵茶，特點是經沖泡後呈赤色湯汁，味甘性溫，具有提神益思、解除委靡等效果。
