糖的密度1.96g/cm3,1克糖在10毫升左右,克是用來衡量質量的,毫升是衡量液體的。糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似於"碳"與"水"聚合,故又稱之爲碳水化合物。