茶葉有多少種需要根據茶葉的劃分方法來確定。例如按發酵程度以小到大來說是，茶葉有6種，分別爲綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶。在所有茶類的發酵程度以小到大來說是，綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶。而發酵程度的多少就直接影響到茶湯的顏色或者是可以說直接影響了茶葉裏的茶鹼和葉綠素的多少，所以不同的茶葉也就體現出不同的特性和功用，這也是學習中國茶的基本知識。
