做黃油用新鮮的純牛奶，儘量不要用超市賣的袋裝牛奶，因爲袋裝牛奶在加工過程中放入了添加劑等其他成分。將新鮮牛奶倒入容器中，靜置24小時使其自然分層，過後牛奶表層就會出現一些塊狀物，這就是凝結的乳脂。接下來就是重要的一步，震盪分離。在家裏製作，一般沒有比較專業的機器，這時只有人工解決了。先將牛奶用容器裝起來，將其瓶口密封。接着，就是不停地搖晃了，大概有30分鐘，這個過程很累。
