煮熟的平菇隔夜還可以吃嗎

煮熟的平菇隔夜不可以吃，平菇含有硝酸鹽，如果煮熟後放置較長時間，會轉化成亞硝酸鹽，在具備特定條件後會生成一種稱爲NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。