轉氨基作用指的是一種氨基酸的氨基轉移到一種酮酸上的過程;是氨基酸脫氨基作用的一種途徑;作用過程:反應由轉氨酶和其輔基磷酸吡哆醛催化;磷酸吡哆醛是維生素B6的衍生物;結果是生成了一種非必需氨基酸和一種新的酮酸;人體內最重要的轉氨酶爲谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶;它們是肝炎診斷和預後的指標之一;體內大部分氨基酸都可以參與轉氨基作用,例如:蘇氨酸、賴氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸。