雞蛋最好不要生食，煮熟食用比較好。1、生雞蛋難消化，煮熟的雞蛋，抗胰蛋白酶的物質不再存在，所以容易被人體消化吸收。2、生雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白，常吃生雞蛋，其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收，而生物素是人體需要的多種維生素之一。人體缺乏生物素，就會食慾不振，精神怠倦，皮膚髮炎，脫屑脫毛，體重減輕，影響人的身體健康。3、大約百分之十的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄
