1、淡鹽水去鹹法：把鹹魚浸在濃度爲2%的淡鹽水裏，利用兩者的濃度差，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裏滲透，約浸2至3小時後，再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨，這樣鹹魚就不那麼鹹。2、白酒去鹹法：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2至3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹製後清香純正。3、醋去鹹味法：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水量以將鹹魚浸沒爲度，再倒進2至3勺醋，浸泡3至4小時即可。4、淘米水去鹹法：在淘米水中加1至2小勺食鹼，然後將
