按照外觀劃分。粗糧是指沒有精磨過的糧食，像燕麥、大麥、紫米、黑米、紅米、小米、玉米、蠶豆、芸豆等等，而細糧經過加工處理以後的糧食，吃起來會更加的細膩一些。粗糧是相對於精米白麪等細糧而言的，主要分爲穀物類、雜豆類和塊莖類三大類；其加工過程簡單，能保存許多細糧中沒有的營養成分，大部分粗糧蛋白質含量少，但澱粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富。
