炒菜時，部分油在熱鍋內受熱汽化成油蒸氣，而這些油蒸氣在門窗上遇冷液化成液態的油，形成了“黏糊糊"的油漬。液化指物質由氣態轉變爲液態，其過程稱之爲液化，液化是放熱過程，實現液化有兩種手段，一是降低溫度，二是壓縮體積。
