辣菜絲的做法如下：主料：芥菜頭。輔料：蘿蔔。調料：醋，鹽，白砂糖。做法：1、 芥頭洗淨，用銼絲器迅速將芥頭銼擦成絲；2、 放入壇罐加醋用力揉搓；3、 然後放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，即封上壇口；4、 憋12小時以上；5、 取出部分辣菜餘下的繼續封口保存；6、 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。
