剁椒魚頭吃法如下：
1、魚頭一隻，2斤左右，剖開魚頭。
2、認真洗淨，尤其是黑膜。
3、鹽、料酒、胡椒粉醃製。
4、魚身子下面墊上佐料薑片、蒜片、蔥段，還要撒點鹽。
5、醃製約需15分鐘。
6、切泡姜、泡椒、蒜末，並準備紅色的泡椒。
7、把泡姜、泡椒、蒜末蓋在魚身上。
8、鍋裏放水，架好設備，水開了把魚頭放進鍋中，開始蒸。
9、蓋上鍋蓋，蒸15分鐘時間到，揭開鍋蓋。
10、把盤子裏的水倒掉、端出來。
11.撒點蔥花、蒜末和花椒鍋裏倒油，開火。油要燒得熱一些。
12.油熱了，就趁熱澆在魚身上，要對着擺放花椒、蒜末的地方澆。
13.最後剁椒魚頭就做好了，即可上桌。
剁椒魚頭吃的是魚雲。魚雲的位置在鰓蓋下方，爲白色半透明膠狀，和魚鰓連接，一般殺魚時，去鰓留雲。由於形狀分層和白雲類似，所以俗稱魚雲。
