假腰子是把以羊肝爲主的羊下水和洋蔥、胡蘿蔔丁混合在一起，剁碎後，包在羊腸衣裏的一種燒烤美食。由於包好的羊腸衣和羊腰子的形狀很像，估計這假腰子的名字就這麼來的。烤假腰子又稱油包肝子。假腰子是我國新疆烏魯木齊、昌吉州等州市特有的燒烤菜品，屬於大衆美食。
據說，以前由於一說燒烤就是烤羊肉串。所以新疆燒烤攤宰殺綿羊後，除羊肉等少數下水能專門串製成燒烤外，多餘的心肝脾肺等大多數下水無法單獨製作燒烤。爲了節約成本，便把羊下水剁碎裹上羊油網（羊腸衣）製作成了假腰子。
後來，雖然羊肝、羊心、羊腎，甚至是青椒、大蒜都能單獨製作燒烤菜品。但許多顧客更喜歡比羊肉串性價比更高的假腰子，於是假腰子就在新疆部分州市流傳開來。
