主要是由於籠墊不透氣，蒸汽水積聚饅頭的底部導致。主要有三種解決方法。分別爲：1、降低蒸籠裏的水位：蒸籠水位不能太高，防止水沸騰時將饅頭底部沾溼。2、使用竹木蒸籠：竹木蒸籠可以吸收一部分水份。3、饅頭底部需要墊布：饅頭成形後要在蒸籠下墊上吸水的乾布，目的是使墊布吸收多餘的水分，防止饅頭底部過分潮溼。
