菠菜吃着是甜的是因爲菠菜經行光合作用製造有機物，製造的有機物的主要成分爲澱粉，澱粉在吃的時候經過唾液的分解，在嘴巴中變成麥芽糖，而麥芽糖是甜的，所以菠菜吃着會發甜。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便祕等病症。
