製作涼粉籽涼粉不一定要放石灰水，加入石灰水能使涼粉凝結爽滑並且凝固，改變食物的性質，使之從酸性食物變爲鹼性食物。製作涼粉籽涼粉放石灰水、牙膏、澱粉、木薯粉等都會凝固。涼粉是一種食物，以醬油、醋、辣椒油拌而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。
