白切鴨是冷水下鍋嗎

製作白切鴨要冷水下鍋，我們在做白切鴨時要先讓它冷水下鍋焯水，這樣可以可以煮出鴨肉內部的雜質、血水，等鴨肉焯好水之後換水繼續加熱二十分鐘，最後撈出鴨肉切成小塊裝入盤中即可開始食用。

白切鴨是一種粵菜，它起源於廣東湛江，這種方法做出來的鴨肉口感細嫩而且沒有羶味，因此許多人都喜歡在家裏製作它並食用，那麼我們在製作白切鴨的時候是應該讓它冷水下鍋還是熱水下鍋呢？

我們在製作白切鴨之前都要將它放入鍋中焯水，這裏通常都要讓鴨肉冷水下鍋，因爲冷水下鍋才能更好的將鴨肉內部的雜質、血水都煮出來。我們在給鴨肉焯水的時候還可以添加米酒、薑片等物，這樣可以去除鴨肉的羶味。

等鴨肉焯好之後，將鍋裏有雜質的水潑掉另加入新的清水再繼續煮鴨肉二十分鐘左右，最後撈出鴨肉晾涼並將它切成小塊裝入盤中即可開始食用它了。