長壽麪的講究有：1、加雞蛋、鴨蛋；2、一碗麪一根麪條。1、加雞蛋、鴨蛋：鴨蛋有壓浪的諧音，寓意乘船出行的人們能乘風破浪，順順利利，平平安安的歸來。現在，雞蛋比較受歡迎，也比較容易買到，所以雞蛋就取代了鴨蛋。現在長壽麪中添加雞蛋，寓意着大吉大利，團團圓圓。2、一碗麪一根麪條：臉即面，“臉長即面長”，於是人們就借用長長的麪條來祝福長壽。長壽麪應該選用一根麪條製成，在煮麪條和吃麪條的時候，麪條還不能斷。這樣寓意着長壽、綿延不絕、長長久久。
