製作果凍時，50克白涼粉要加入1000毫升的水。而且在製作果凍時，需要使用廚房電子秤來稱量白涼粉和飲用水的重量，這樣可以精確分量，從而使做出來的果凍更加容易凝固。果凍的形狀與模具的大小、形態以及冷卻時間有關。一般來講，果凍的成形不用大型的或結構複雜的模具。因爲果凍內部的凝膠力不足以保持大型模具製作出的成品支撐力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品應有的質量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具時，大多應用小的、簡單的模具，以確保成品具有應有的造型和食用質量。
