1、在宋朝的茶道中，燒水是很關鍵的一步。宋朝人點茶一般不用鐵鍋燒水，而用瓷瓶燒水。燒水的瓷瓶是特製的，宋朝人叫它“砂瓶”，耐高溫，可以直接架在炭火上烤，砂瓶裏裝大半瓶水，一會兒就燒開了。由於瓶壁是不透明的，所以看不見水開，只能聽聲。聽聲辨水，是宋朝茶藝界的絕活兒。2、宋朝茶瓶是瓷的，茶碗有時候也用瓷。宋朝已經可以燒造紫砂茶具了，但是紫砂並不被宋朝士大夫喜歡，一是因爲紫砂透氣性太強，茶湯很容易滲透進去，喝完茶不容易刷乾淨；二是因爲紫砂天然有一種土腥味兒。
