辣椒一年四季都可種植，由於各地氣候不一樣，種植時間也不一樣，在種植時需要掌握好播種期，如果播種太早，苗易老化，造成生殖生長和營養生長失調，往往導致產量顯著下降；辣椒種植最適生長時期是春季，春植播種期在1月下旬至2月上旬，定植期爲3月中旬至4月上旬，採收期爲5至7月；秋植播種期在8月上旬，定植期爲9月，採收期爲10至12月；這兩季辣椒避開高溫和寒冷天氣，從而在露地栽培條件下能正常生長髮育，一般低溫季節播種的苗齡要求35至50天，高溫季節播種的苗齡要求25至40天。
