香芹菜，又稱洋芫荽、歐芹，爲傘形花科歐芹，屬一二年生草本植物，以嫩葉爲食用。原產地中海沿岸，歐洲栽培歷史悠久，我國近年來也有引種。香芹菜可分爲皺葉種和光葉種兩類。皺葉種葉緣缺刻深，捲縮褶皺；光葉種葉緣缺刻不捲縮，葉面平坦；栽培上一般採用皺葉種。香芹菜在我國長江流域可露地栽培。
香芹菜適應性強，栽培技術簡單。單株重0.5至1、0公斤；葉柄寬厚肥大，纖維極少，實心脆嫩爽口，嫩葉翠綠，清香幽雅，營養豐富，富含維生素A、維生素D和礦物質，西方國家主要生食，可炒食和作湯。
香芹菜可分爲皺葉種和光葉種兩類。皺葉種葉緣缺刻深，捲縮褶皺；光葉種葉緣缺刻不捲縮，葉面平坦；栽培上一般採用皺葉種。香芹菜在我國長江流域可露地栽培。
