材料：臘魚，幹辣椒，幹豆豉，姜，料酒，清水。做法步驟：豆豉切碎；幹辣椒掰成段；姜切絲；炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃；烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻；加小半碗清水，大火煮開後轉小火；悶至水乾即可，如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可。
