主料：草魚1條。
輔料：雞蛋1個、色拉油、湯、精鹽、味精、胡椒麪、料酒、薑片、蒜瓣、蔥節、花椒、幹辣椒適量。
製作方法：
1．將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊；
2．將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；
3．將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底，待魚骨熟後撈起放入湯盆裏；
4．把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麪、味精、花椒、幹辣椒等；
5．鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裏，熬上一兩分種即成。
