核桃的果皮是由核桃外殼的果肉，核桃外殼內的核桃肉是胚，與核桃外殼組成完整的種子結構；核桃又稱胡桃、羌桃，爲胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的四大幹果；核桃喜光、耐寒、抗旱，適應多種土壤生長，喜肥沃溼潤的沙質壤土，喜水、喜陽和肥，同時對水肥要求不嚴，落葉後至發芽前不宜剪枝，易產生傷流。適宜大部分土地生長。喜石灰性土壤，常見於山區河谷兩旁土層深厚的地方。
