涼皮沉澱1個小時可以，將放涼的麪皮從鑼鑼裏揭下來，放在案板上切條。將黃瓜、胡蘿蔔切絲放入盛涼皮的碗裏，放適量蒜水、辣椒油、香醋、調料水拌勻即可。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
