頭茬韭菜也叫做頭刀韭菜，熟悉韭菜種植的人都瞭解，韭菜屬於一次種植多吃收割的農作物。每年可以生產很多茬，一般人們把一年中第一次收割的韭菜叫做頭茬或頭刀韭菜。頭茬兒韭菜是開春後長出的韭菜，一般來說韭菜味十足，異常鮮嫩，很是難得。民間有四大鮮之說“頭刀韭，謝花藕，新娶的媳婦，黃瓜紐”，不過謝輝指出，當今果蔬大多使用化肥農藥，尤其韭菜更甚。頭茬兒韭菜不僅充分吸收了大地中的養分，也飽含了農藥成分，長期食用會有可能導致農藥在體內積累。但若是用科技大棚種植出的無農藥綠色韭菜，則大可放心食用。
