飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。侍者取出軟木塞，聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味，就能進一步確認酒的品質。無誤後，就可以請他倒酒。喝一小口酒，在舌間打轉。看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。倒入三分之一杯，進行醒酒後就可飲用。
