“胃不好多吃麪”的說法有一定道理。普通來說，麪食要比大米做成的食物更好消化一些，這是由於二者固然同屬澱粉類食物，但所含的澱粉結構不一樣，招致消化的結果不一樣。特別是發麪食品，對胃酸多的人來說，應該多吃一些，由於發麪時所用的蘇打屬於鹼性，能夠中和過多的胃酸。南方喜歡吃米飯的人，假如胃不好的話，能夠儘量將飯做得軟一些，越硬的米飯越不好消化。還應該儘量少吃糯米麪館加盟做成的食物，否則也不利於消化。所以早餐吃豆麪有很大好處。
