幹物質是飼料學、植物生理學、營養學中的一個術語 ，是指有機體在60℃-90℃的恆溫下，充分乾燥，餘下的有機物的重量，是衡量植物有機物積累、營養成分多寡的一個重要指標。植物的幹物質中有機物佔90%左右。將幹物質進行充分燃燒，燃燒時其中的C、H、O、N等元素以CO2，水、分子態氮和氮的氧化物的形式跑掉，剩下的物質便是灰分。灰分中主要是各種金屬的氧化物、磷酸鹽、硫酸鹽和氯化物等構成灰分的元素稱爲灰分元素，平均佔植物幹物質的5%左右。
