西餐的第一道菜是頭盤，也稱爲開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因爲是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸爲主，而且數量少，質量較高。 開胃頭盤（沙拉）煙燻三文魚田園蔬菜沙拉金槍魚沙拉法式鵝肝批華爾道夫蘋果雞水果沙拉俄式土豆泥沙拉。
