早上炒的菜中午吃是否會對健康有影響，得看菜是否變質了，如果變質的話，肯定會對健康有影響。1、要看是肉類還是蔬菜類，還要看哪個季節和溫度。一般春秋冬季都沒問題，夏季比較容易變質。2、有些菜製作完成後，擱置半天時間口味會變的更重了，這是因爲鹽分已經充分的融入到了食材裏面去。3、一看二聞三嘗法可以辨識是否變質：看色相，尤其是湯汁有沒有變化；聞味道，有沒有異味、酸味；嘗口感，有沒有變澀、變酸。都沒有，就可以吃。
