油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利於消化，影響腸胃消化功能，造成脂肪在體內的堆積，導致肥胖症的發生。油炸食品一般製作的原材料都是快壞或已經壞的，而且他們使用的油不衛生，很多不良的商販使用的油都是地溝油，或是多次反覆使用的老油。油炸食品都是在短時間烹製而成，常常會有沒有熟透的情況，不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物，而且會造成腸寄生蟲的發生。油炸食品反覆使用的油脂經過反覆高溫加熱後產生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大。油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑以
