巧克力淋面加的是淡奶油。製作方法：材料：無鹽黃油14g、黑巧克力80g、淡奶油80g。把巧克力切成小塊。裝入不鏽剛的碗內。這樣可使溶化的速度快。鍋裏備水然後開火，把裝巧克力的碗放入，不停的攪拌。軟質的巧克力是需要在巧克力裏面加一些牛奶或淡奶油，巧克力與牛奶或淡奶油比例3比1來進行操作。果膏狀巧克力淋面可用巧克力與淡奶油1比1的量來做。注意：溶化巧克力的時候不能讓水燒開，不然會把巧克力本身的油脂帶走，那樣巧克力會發幹，不光滑。影響口感和外觀。巧克力液體放涼至不燙手時，便可以進行淋面了。
